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多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶,普遍 存在于植物、真菌、昆蟲的質(zhì)體中,甚至在土壤中腐爛的植物殘?jiān)隙伎梢詸z測(cè)到多酚氧化 酶的活性,多酚氧化酶是一種蛋白體,在茶樹生命活動(dòng)和茶葉加工過程中參與一系列由酶促 活動(dòng)而引起的化學(xué)變化,故又被稱為生物催化劑;該酶屬于細(xì)胞木質(zhì)素合成途徑中間的關(guān)鍵 酶,研究該酶可以探討多種生物細(xì)胞發(fā)育過程中木質(zhì)素沉積的代謝機(jī)理,為減少水果石細(xì)胞 含量提高其品質(zhì)提供依據(jù)。 Leagene 多酚氧化酶(PPO)染色液是利用鄰苯二酚在多酚氧化酶的酶促作用下,產(chǎn)生棕 色或褐色醌類化合物來表示多酚氧化酶的存在的。主要用于植物或者昆蟲等組織材料的多酚 氧化酶(PPO)的染色觀察。該試劑盒僅用于科研領(lǐng)域,不適用于臨床診斷或其他用途。